Frigarui de somotei

Ingrediente: 1 kg de somotei, sare, ulei, suc de lămâie, pătrunjel, 100 g slănină cu boia, 2 cepe mijlocii.

Preparare:Peştele se curăţă, se eviscerează, se spală, se taie în bucăţi de circa 5 cm. Se îndepărtează capul, coada şi aripioarele, oprindu-se numai fileuri. Bucăţile de peşte se ţin o jumătate de oră într-un amestec preparat din condimentele de mai sus, ulei, sucul de lămâie şi apă cât să-l cuprindă. Apoi se montează pe frigărui, alternând bucăţile de peste cu foi de ceapă şi feliuţe de slănina, şi se frig la foc iute, stropind din când în când cu sosul rămas. Se servesc calde, cu suc de lămâie, sau mujdei de usturoi.